Vino a España hace 20 años con el propósito de estudiar una ingemniería. Con el tiempo, sin embargo, Basem Alawartany acabó en Empresariales; esto último, unido a su experiencia previa en la hostelería, le animó a abrir el restaurante Solidere.
BASEM ALAWARTANY PRESENTA UNA DE LAS ESPECIALIDADES LIBANESAS QUE SE SIRVEN EN SU RESTAURANTE SOLIDERE. LA DIVERSIDAD HACE DE ESTA COCINA UNA DE LAS MÁS RECONOCIDAS EN ORIENTE.
Unos años antes, su familia ya había fundado otro local en Jordania, “por eso manejo bien la gastronomía de oriente” explica Alawartany. En Solidere se ofrece comida libanes, caracterizada por usas abundantes ingredientes naturales. Este plato, el uzzi de hojaldre, de sabor intento, es uno de los más elaborados.
Ingredientes: ½ vaso de arroz; 150 g de cordero troceado; 1 cucharada de pasas; 1 cucharada de almendras; láminas de hojaldre; un toque de canela, clavo y sal.
Preparación: Hierbe agua en una cacerola con sal y aceite para cocinar de manera habitual el arroz blanco. Después, saltea las pasas y el cordero troceado hasta que estén en su pinto. Para el envoltorio de hojaldre, toma una lámina y córtala en forma de cuadrado, ayúdate con un rodillo para extenderla. Coloca en el centro de dicha lámina el arroz, La carne de cordero y, por encima, las pasas salteadas; puedes añadir un toque de clavo y canela. Después, asegúrate de cerrar todas las aberturas de la lámina de hojaldre hasta obtener una forma redondeada y esparce las almendras en la parte superior. Hornea hasta que la superficie este ligeramente tostada.
Arak
En Siria, Líbano e Israel el Arak es una de las bebidas alcohólicas más habituales. La tradición marca que debe mezclarse un tercio de Arak con dos tercios de agua, lo que provoca que la bebida tome su característico tono blanquecino. El hielo, además, se añade solo después de realizar la solución. Como curiosidad, nunca se sirve dos veces en el mismo vaso; al servirte por segunda vez, siempre te traerán un vaso limpio.
Artículo compelto en Papel de El mundo:
http://www.elmundo.es/papel/gastro/2016/03/21/56efe0cde2704e600e8b4621.html